Selbst gebackenes Dinkelbrot
Ich war lange auf der Suche nach dem richtigen Dinkelbrot.
Romy, eine liebe und nette Kommilitonin, hielt Ihren Abschlussvortrag, bei unserer Ausbildung, über ihre Erfahrungen mit dem Gelernten und wie sie durch diese Ausbildung eine neue Welt kennenlernte. Sie erzählte auch, wie sie dazu kam ihr Dinkelbrot selbst zu backen. Das machte mich neugierig und ich probierte es auch aus. Das Resultat ist ein wohlschmeckendes Brot, welches innen saftig, außen knusprig und reich an Mineralien ist. Genau das was ich gesucht habe.
Schritt 1
- 60 ml Wasser leicht erwärmen und einen halben Würfel Hefe darin auflösen.
- Mit einem großen Schneebesen und 3 EL Mehl verrühren.
- Den Vorteig abgedeckt min. 10 min bei niedriger Temperatur im Ofen ruhen lassen.
- 250 ml, Salz und Apfelessig runterführen.
- Danach das restliche Mehl dazu geben und mit dem Knethaken verrühren.
- Der Teig ist sehr nass. Ist so gewollt.
Schritt 2
- Eine Kastenbackform ausbuttern.
- Den Teig in die Backform gießen und 30 - 40 min ruhen lassen.
Schritt 3
Den Teig 50 min bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen lassen.
NÄHRWERTE:
|
Gewichtsreferenz |
Kohlenhydrate ca. 60 g |
Protein ca. 13 g |
Fett ca. 3 g |
Ballaststoffe ca. 9 g |
Cholesterin |
Vitamin C |
| Vitamin A -- |
Vitamin D -- |
Vitamin E ca. 0,3 mg |
Vitamin B1 ca. 0,4 mg |
Vitamin B2 ca. 0,3 mg |
Vitamin B6 |
Vitamin B12 |
| Salz ca. 0,22 g |
Eisen ca. 4 mg |
Zink ca. 4 mg |
Magnesium ca. 140 mg |
Chlorid ca. 20 mg |
Mangan -- |
Schwefel ca. 13 mg |
| Kalium ca. 537 mg |
Kalzium ca. 25 mg |
Phosphor ca. 475 mg |
Kupfer ca. 0,2 mg |
Fluorid ca. 0,07 mg |
Jod |
Folsäure ca. 168 µg |
ZUTATEN:
Dinkelmehl
500 g frisch gemahlen
Wasser
310 ml
Salz
2 Teelöffel
Apfelessig
2 Esslöffel
Hefe
21 g
ZUSÄTZLICHE ALTERNATIVE ZUTATEN:
- Schabzigerklee oder Brotgewürz
- Kürbiskerne
- Mandeln
- andere Getreidekörner
- Walnüsse
- geraspelte Möhren
- und alles was die Fantasie und die Freude am experimentieren zulässt
HAFTUNGSAUSSCHLUSS:
dem Buch "Gesünder Leben" vom Verlag garant, Nährwerterechner.de und andere.